This Month's Featured Recipe:

Crostini Asparagus Prosciutto

 

 

Pancetta Frittata


  • 1 Dozen Large Eggs
  • 3 Packages Citterio Fresco Pancetta
  • 1 Roasted Red Pepper (chopped)
  • 2 c. Parmigiano Reggiano Cheese Shredded
  • Basil to taste (chopped)
  • Salt & Pepper to taste

 

Preheat over to 375.

Line the inside of a muffin pan with slices of Pancetta. We recommend 3 slices per muffin cup.

Whisk eggs with red pepper and basil. Salt & pepper to taste.

Pour egg mixture into each muffin pan.

Bake until eggs rise, and slightly golden (approx 20-30 minutes)

Remove from oven.

Serve.

 

 

Option - instead of whisking the eggs, carefully crack 1 egg in each muffin pan.

 

 

Serves12

 

 

 

 

 

 

Recipes:

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