This Month's Featured Recipe:

Risotto Primavera

  • 2 c. Arborio RicePancetta Basket & Prosciutto
  • 1 c. Provolone Cheese (cubed)
  • 1 c. Citterio Rosmarino ® or Oven Roasted Ham (cubed into 1/4" cubes)
  • 1 c. Citterio Genoa Salame (cubed into 1/4" cubes)
  • 1c. Sweet Roasted Peppers in olive oil & vinegar (drained and coarsely chopped)
  • 1/2 c. Black Olives (sliced or whole)
  • 1/2 c. Green Onions (coarsely chopped)
  • 7oz can Tuna (drained)
  • 1/2 c. Frozen Peas (thawed)
  • Asparagus Tips
  • Olive Oil
  • Red Wine Vinegar
  • Salt & Pepper

- Cook Arborio Rice on a stove top to desired tenderness. Place in a bowl and allow to cool completely.

- Once cool, mix in Tuna, Olives, Asparagus, Onions, Peppers, Salame and Ham.

- Dress with olive oil, red wine vinegar and salt & pepper to taste.

Serve and Enjoy!

Recipes:

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Prosciutto & Prosciutto di Parma Recipes:

Prosciutto e Melone

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Prosciutto di Parma con Grissini

Prosciutto con Pere e Scaglie di Parmigiano Reggiano

Crostini with Prosciutto and Figs

Crescenza-Stracchino™ & Prosciutto Pizza

Pasta Cavatappi con Citterio Prosciutto, Piselli e Pepperoni Arrosto

Tagliatelle Paglia e Fino, al Prosciutto

P.L.T. - Prosciutto Lettuce Tomato

Asparagus wrapped with Prosciutto

Crostini with Ricotta, Asparagus Tops and Prosciutto

Risotto with Asparagus wrapped with Prosciutto

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Bresaola Recipes:

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Bresaola Antipasto

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Capocollo Recipes:

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Milano salame Recipes:

Milano Salame Salad

Mortadella Recipes:

Insalata Mista con Mortadella Strips

Lasagna di Zucchine con Mortadella

Mortadella & Asparagus Crespelle with Bechamel Sauce

Pancetta Recipes:

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Pancetta with Sweet Peas and Onion

Thanksgiving Stuffing with Pancetta (or Speck) and Chestnuts

Vegetable Soup with Pancetta

Pan Seared Scallops in Pancetta Cups

Pancetta Frittata

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Prosciutto Cotto Recipes:

Prosciutto Cotto Croissants

Speck Recipes:

Speck and Mozzarella Appetizer

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