This Month's Featured Recipes:

Asparagus wrapped with ProsciuttoBreakfast / Brunch - Asparagus Wrapped with Prosciutto

  • 12 Spears Asparagus
  • 1 package Citterio Prosciutto or Prosciutto di Parma
  • 1 Lemon
  • Extra Virgin Olive Oil
  • Salt & Pepper


Cook Asparagus in your favorite method (steam, bake, grill, etc.).

After cooked, take 3 spears of Asparagus and wrap with 1 slice of Citterio Prosciutto.

Plate and drizzle with Extra Virgin Olive Oil and Salt & Pepper to taste.

Serve with your favorite fruit and cheeses.

Serves 4

 

Crostini Asparagus ProsciuttoLunch - Crostini with Ricotta, Asparagus Tops & Prosciutto


  • 1 loaf Ciabatta bread
  • 1 15oz container whole milk Ricotta
  • 24 Spears Asparagus
  • 1 package Citterio Prosciutto or Prosciutto di Parma
  • 1 Lemon
  • Salt & Pepper to taste
  • 1 whole Nutmeg


Slice Ciabatta 3/4" thick. Butter & Toast.

Prepare Ricotta - mix 15oz Ricotta with salt & pepper, lemon zest, nutmeg zest (all to taste).

Cook your asparagus to your preference.

Place a dollop of Ricotta on top of Crostini.

Fold 1 slice of Prosciutto on top of the Ricotta.

Cut Asparagus and place 3 tops on top of the Prosciutto.

Serve

Serves 8Mortadella Crespelle

 

 

Recipes:

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